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Crece 150% matanza de ganado

ganado bovino

Paulina Rico / Diario de Querétaro

Durante la temporada decembrina se incrementa hasta un 150 por ciento la matanza de ganado en el rastro municipal de Querétaro, esto debido al incremento en el consumo de carne para las cenas navideñas, informó su director Humberto Servían Valdivia.

Detalló que la matanza de bovinos se incrementa un 20 por ciento, en porcinos 36 por ciento y en ovinos cerca del 30 por ciento, “esto es en promedio en el mes de diciembre, aunque hay algunos días en el que se mataron mil 85 cerdos cuando el promedio diario son 400, son picos que van a más de 150 por ciento”.

Dijo que en reces se matan hasta 80 en un día pico, cuando regularmente se matan cerca de 58, mientras que en ovinos sacrifican hasta 120, cuando en otra época del año se matan entre 20 y 25, “esto en promedio y los picos hasta los que podemos llegar en este mes”

Precisó que los picos más altos se registran van del 20 al 31 de diciembre, con motivo de la preparación de las cenas y comidas de navidad y año nuevo, “los días donde hay más sacrificios son el 21, 22 y 23, y el 28, 29 y 30, es decir unos días anteriores a los días festivos que son 24 navidad y 31 y primero en fin de año”.

Señaló que el rastro municipal cuenta con 60 introductores fijos, además de prestar el servicio a la ciudadanía en caso de que quieran sacrificar un animal, “pero los que están inmersos a la cadena de comercialización de la carne son 60”.

Destacó que los comercializadores además de la capital queretana, provienen de Huimilpan, Ezequiel Montes y El Marqués.

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